Święto patronki o międzynarodowym zasięgu, w którym Katania znajduje się w centrum swojej folklorystycznej ekspresji.
Świętą Agatę wspomina się i obchodzi nie tylko w dniu jej śmierci, 5 lutego (święto rozpoczyna się 3 i trwa do 6 lutego), ale także w ósmym dniu, 12 lutego, kiedy to relikwiarze są wystawiane na widok wiernych i po krótkiej procesji są ponownie przechowywane aż do 17 sierpnia, do święta Świętej Agaty w środku lata, daty oznaczającej powrót do Katanii relikwii świętej, które zostały skradzione i przewiezione do Konstantynopola.
Historia mówi, że Agata urodziła się w 230 r. p.n.e. w rodzinie chrześcijańskich szlachciców z Katanii, w okresie, kiedy Katania była pod dominacją Rzymu, który prześladował chrześcijaństwo, dlatego też rodzina Agaty żyła w milczeniu.
Mimo to Agata postanowiła poświęcić się Bogu i to w momencie, gdy Quirino został prokonsulem miasta z zamiarem wykonania edyktu cesarskiego.
Quirino, spotkawszy dziewczynę, zakochał się w niej i nakazał jej wyprzeć się wiary i oddać cześć pogańskim bogom, choć mówi się, że jego intencją było raczej skonfiskowanie majątku bogatej rodziny Agaty.
Gdy Agata odmówiła, Kwiryniusz oddał ją w ręce kurtyzany Afrodyzji, aby przekupić ją dobrami materialnymi. Jednak próbom przewrotnej kurtyzany Agata zawsze przeciwstawiała swoją niezachwianą wiarę.
Kwiryniusz wszczął proces przeciwko Agacie, a dialog między młodą dziewczyną a prokonsulem pokazuje zdolność Agaty do przeciwstawienia się tym, którzy ją osądzali. Od procesu do więzienia droga była krótka.
Po kilku dniach postu rozpoczęły się tortury, od chłosty po rozerwanie piersi, które podobno w nocy odrosły w ogromnej ilości dzięki interwencji św. Wiara dziewczyny skazała ją na ostatnią z tortur, łoże z płonącego żaru, podczas której podobno, choć jej ciało zostało oszpecone przez ogień, czerwony welon, symbol jej poświęcenia się Bogu, nie spłonął.
Po tych męczarniach Agata zmarła w więzieniu 5 lutego 251 roku.
Jej ciało zostało zabalsamowane i owinięte w czerwony welon, który, jak się mówi, powstrzymał lawę, która kilkakrotnie zagrażała miastu, co miało miejsce dokładnie rok po jej śmierci. Po tych cudownych wydarzeniach Agata została ogłoszona świętą.
Legendy związane ze świętą Agatą i jej katedrą są liczne, ale jedna z nich jest szczególnie znana: ta o Fryderyku II.
Kiedy w 1232 roku Katania przyłączyła się do buntu przeciwko Fryderykowi II Szwabskiemu, który zgromadził pod swoim dowództwem kilka miast sycylijskich, rozkazał on zaatakować etneńskie miasto, niszcząc je i zabijając wszystkich jego mieszkańców. Powstrzymał się, gdy słuchając mszy w katedrze, nagle w brewiarzu pojawiło się zdanie: "Noli offendere Patriam Agathae quia ultrix iniuriarum est", czyli "Nie obrażaj ojczyzny Agaty, bo jest ona mścicielką wszelkiej niesprawiedliwości" i postanowił się wycofać.
